Pâté au poulet

Préchauffer le four à 400 F (200 C).

Couper la pâte à la bonne taille en utilisant le plat de cuisson comme modèle et en laissant environ 1 pouce (2,5 cm) de plus autour. Couvrir d'une pellicule plastique pour qu'elle ne sèche pas pendant que vous préparez la garniture.

Dans une casserole moyenne, mélanger les morceaux de poulet, le bouillon, le vin, les carottes avec la feuille de laurier, ajouter le mélange oignon ciboulette et du poivre fraîchement moulu. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les petits pois et laisser mijoter encore 5 minutes.

À l'aide d'une écumoire, retirer le poulet, les carottes et les petits pois et réserver. Jeter la feuille de laurier (le cas échéant). Verser le bouillon de cuisson dans une tasse à mesurer et ajouter la crème.

Dans la même casserole, faire fondre le beurre, ajouter le céleri haché et l'oignon haché (le cas échéant) et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser le bouillon/crème et bien mélanger. Cuire, en remuant jusqu'à ce qu'il commence à épaissir, environ 3 minutes. Ajouter le poulet, les carottes et les petits pois. Ajouter du sel au goût. Transférer dans le plat allant au four.

Placer la pâte sur le dessus du plat, pincer les bords et faire quelques fentes sur le dessus pour ventiler. Badigeonner d'un peu de blanc d'œuf battu, si désiré. Cuire au four pendant 20 minutes.

*** Ne gaspillez pas les restes de pâte à tarte, pressez-la dans un moule à muffins, faites cuire à l'aveugle, puis remplissez les tartes avec quelque chose de sucré, un dessert instantané.