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Mélange d’épices pour marinades en pot

TROUSSE D’ÉPICES POUR MARINADES

Une excellente façon de conserver vos produits récoltés et garder leur aspect naturel, sans ajouter d’ingrédients artificiels. Contient notre mélange d’épices entières, ainsi que des bâtons de cannelle, des feuilles de laurier et des piments séchés supplémentaires pour laisser libre cours à votre créativité dans la préparation de vos marinades. Contient également des recettes faciles pour confectionner toute une variété de marinades.

RECETTES COMPRISES

– Cornichons traditionnels, uniques grâce à notre mélange d’épices

– Cornichons traditionnels épicé, avec une touche piquante

– Haricots verts et carottes relevés, parfaits pour l’apéro

– Betteraves marinées traditionnelles, avec un bâton de cannelle

Emballé dans nos contenants scellés, ce produit doit être entreposé dans un endroit frais (<21 C ou 70 F), sec (<60% HR) afin de procurer une durée de vie minimale, sans perte de caractéristiques de goût ni de caractéristiques fonctionnelles.

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Description

TROUSSE D’ÉPICES POUR MARINADES

Une excellente façon de conserver vos produits récoltés et garder leur aspect naturel, sans ajouter d’ingrédients artificiels. Contient notre mélange d’épices entières, ainsi que des bâtons de cannelle, des feuilles de laurier et des piments séchés supplémentaires pour laisser libre cours à votre créativité dans la préparation de vos marinades. Contient également des recettes faciles pour confectionner toute une variété de marinades.

RECETTES COMPRISES

– Cornichons traditionnels, uniques grâce à notre mélange d’épices

– Cornichons traditionnels épicé, avec une touche piquante

– Haricots verts et carottes relevés, parfaits pour l’apéro

– Betteraves marinées traditionnelles, avec un bâton de cannelle

Emballé dans nos contenants scellés, ce produit doit être entreposé dans un endroit frais (<21 C ou 70 F), sec (<60% HR) afin de procurer une durée de vie minimale, sans perte de caractéristiques de goût ni de caractéristiques fonctionnelles.

Ingrédients :
Épices (feuille de laurier, piment chili, cannelle, clou de girofle, coriandre, aneth, fenouil, fenugrec, moutarde, poivre noir), huile de canola.

Allergènes:
Moutarde

Mélange d'épices: Préparé au Canada
Bâton de Cannelle: Produit de l'Indonésie
Feuilles de laurier: Produit de la Turquie
Piment: Produit de l'Inde

Épices pour marinades

Quoi faire:Faits importants à connaître à propos des marinades :• Nul besoin de sortir la grosse marmite ni de sceller vos pots à la chaleur pour déguster de savoureux cornichons, car même la recette de base la plus rapide se conservera de quelques semaines à un mois ou deux au réfrigérateur.• Pour obtenir de meilleurs résultats, utilisez de petits concombres Kirby, achetés de préférence dans un marché public. Les petits concombres vendus en épicerie sont souvent recouverts d'une couche de cire, ce qui rend leur peau plus épaisse. Conséquemment, ils résistent au procédé de marinage et demeurent très croquants. Assurez-vous de bien les laver.• Assurez-vous d'enlever environ 0,60 cm (0,25 po) à chaque extrémité des concombres, car cette partie contient des enzymes qui peuvent les faire ramollir. • Utilisez toujours du sel pour marinades, car le sel de table contient de l'iode, ce qui peut donner une couleur plus foncée aux légumes et rendre la saumure trouble.• Utilisez uniquement de l'eau douce, car l'eau dure rend également la saumure trouble. Vous pouvez adoucir votre eau en la faisant bouillir 15 minutes et en la laissant refroidir 24 heures. Retirez ensuite les impuretés de la surface et assurez-vous de ne pas remuer les minéraux qui se sont déposés au fond. • Les vinaigres de malt et de cidre peuvent également rendre la saumure trouble.• Afin d'éviter que l'ail tourne au vert ou au bleu durant le procédé de marinage, utilisez de l'ail vieilli. L'ail frais contient une enzyme qui réagit à l'acide du vinaigre. L'ail vert ou bleu n'est pas nocif, mais il est peu appétissant. Ne remplacez jamais, au grand jamais, une quantité donnée de vinaigre par de l'eau dans une recette de mise en conserve d'aliments neutres. Ces recettes ont été développées en laboratoire pour assurer le ratio approprié d'acidité afin d'éliminer les risques de botulisme, lequel se développe dans les milieux exempts d'air et à faible taux d'acidité. Lorsque nous mettons des légumes en conserve, nous scellons des aliments à faible taux d'acidité dans un environnement sans oxygène. Vous pouvez donc choisir des épices différentes de celles qui vous sont suggérées, mais ne changez rien d'autre.