Ce gaspacho est une soupe froide légère et rafraîchissante, rapide et facile à faire avec des crevettes et notre Mélange pour trempette oignon et ciboulette.
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates en dés avec jus
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de Cayenne
Jus de 4 limes
1 échalote (oignon vert) émincée
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
454 g (1 lb) de crevettes de taille moyenne, pelées et devinées
225 g (1/2 lb) de tomates cerises jaunes, coupées en deux
2 concombres anglais, pelés, épépinés et hachés finement
1 oignon rouge, haché finement
125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre, hachées finement
Sel et poivre
TOUT CE QU'ON FAIT
1
Placer les tomates dans un robot culinaire, ajouter le Mélange à trempette, mélanger en lots jusqu'à consistance lisse.
2
Ajouter le jus de citron, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre (au goût). Réfrigérer.
3
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon vert jusqu'à ce que légèrement cuits, ajouter le vin et porter à ébullition. Ajouter les crevettes, et pocher jusqu'à ce qu'elles soient rose et cuites (environ 1 1/2 minutes).
4
Égoutter et transférer les crevettes dans un bol pour refroidir et réfrigérer. Ajuster l'assaisonnement de la purée de tomates réfrigérée avec du sel et du poivre additionnels, si nécessaire. Incorporer les concombres hachés, l'oignon rouge et les tomates cerises.
5
Verser la soupe dans les bols, diviser la crevette également dans les bols et saupoudrer de coriandre hachée.
6
Facultatif : avant de servir, ajoutez un filet de jus de lime.
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates en dés avec jus
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de Cayenne
Jus de 4 limes
1 échalote (oignon vert) émincée
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
454 g (1 lb) de crevettes de taille moyenne, pelées et devinées
225 g (1/2 lb) de tomates cerises jaunes, coupées en deux
2 concombres anglais, pelés, épépinés et hachés finement
1 oignon rouge, haché finement
125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre, hachées finement
Sel et poivre
Instructions
TOUT CE QU'ON FAIT
1
Placer les tomates dans un robot culinaire, ajouter le Mélange à trempette, mélanger en lots jusqu'à consistance lisse.
2
Ajouter le jus de citron, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre (au goût). Réfrigérer.
3
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon vert jusqu'à ce que légèrement cuits, ajouter le vin et porter à ébullition. Ajouter les crevettes, et pocher jusqu'à ce qu'elles soient rose et cuites (environ 1 1/2 minutes).
4
Égoutter et transférer les crevettes dans un bol pour refroidir et réfrigérer. Ajuster l'assaisonnement de la purée de tomates réfrigérée avec du sel et du poivre additionnels, si nécessaire. Incorporer les concombres hachés, l'oignon rouge et les tomates cerises.
5
Verser la soupe dans les bols, diviser la crevette également dans les bols et saupoudrer de coriandre hachée.
6
Facultatif : avant de servir, ajoutez un filet de jus de lime.
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