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Ragout de bœuf méditerranéen aux poivrons rôtis
La cuisson lente, le vin rouge, le bacon et enfin notre mélange pour Trempette aux poivrons rôtis donnent beaucoup de goût à ce repas copieux.
Dans un grand poêlon faire cuire le bacon à haute température. Enlever le bacon, hacher et mettre dans une grande casserole. Saupoudrer les cubes de bœuf avec du poivre, et les brunir dans le poêlon jusqu'à ce qu'ils aient atteint une couleur brun doré.
Transférer le bœuf dans la grande casserole. Réduire la chaleur du poêlon à feu moyen et faire revenir les carottes, le poivron rouge et l'ail. Ajouter dans la grande casserole.
Saupoudrer le contenu du sachet de mélange pour Trempette aux poivrons rôtis sur le bœuf et les légumes, et bien mélanger. Réduire la chaleur à feu bas, ajouter la pâte de tomate, le sucre, le vin et 5 ml (1 c. à thé) de sel, amener à ébullition.
Verser le tout dans la grande casserole et amener à ébullition. Laisser mijoter, à couvert jusqu'à ce que le bœuf soit presque tendre (environ 90 minutes). Vérifier de temps en temps pour s’assurer que la sauce ne devienne pas trop épaisse.
Pendant ce temps, dans le même poêlon, faire revenir les oignons dans le beurre, retirer et mettre de côté. Sauter les champignons dans le poêlon pour colorer légèrement. Mélanger aux oignons et réserver.
Après 90 minutes de cuisson, ajouter les oignons et champignons dans la grande casserole. Recouvrir et laisser mijoter encore 20 minutes.
Dissoudre la farine de maïs dans une petite quantité d'eau ; mélanger dans le ragoût pour épaissir. Servir avec de la baguette, des pommes de terre en purée à l’ail rôti ou du riz.
Ingrédients
Instructions
Dans un grand poêlon faire cuire le bacon à haute température. Enlever le bacon, hacher et mettre dans une grande casserole. Saupoudrer les cubes de bœuf avec du poivre, et les brunir dans le poêlon jusqu'à ce qu'ils aient atteint une couleur brun doré.
Transférer le bœuf dans la grande casserole. Réduire la chaleur du poêlon à feu moyen et faire revenir les carottes, le poivron rouge et l'ail. Ajouter dans la grande casserole.
Saupoudrer le contenu du sachet de mélange pour Trempette aux poivrons rôtis sur le bœuf et les légumes, et bien mélanger. Réduire la chaleur à feu bas, ajouter la pâte de tomate, le sucre, le vin et 5 ml (1 c. à thé) de sel, amener à ébullition.
Verser le tout dans la grande casserole et amener à ébullition. Laisser mijoter, à couvert jusqu'à ce que le bœuf soit presque tendre (environ 90 minutes). Vérifier de temps en temps pour s’assurer que la sauce ne devienne pas trop épaisse.
Pendant ce temps, dans le même poêlon, faire revenir les oignons dans le beurre, retirer et mettre de côté. Sauter les champignons dans le poêlon pour colorer légèrement. Mélanger aux oignons et réserver.
Après 90 minutes de cuisson, ajouter les oignons et champignons dans la grande casserole. Recouvrir et laisser mijoter encore 20 minutes.
Dissoudre la farine de maïs dans une petite quantité d'eau ; mélanger dans le ragoût pour épaissir. Servir avec de la baguette, des pommes de terre en purée à l’ail rôti ou du riz.