Salade mexicaine au poulet grillé

Badigeonnez chaque côté des poitrines de poulet d’une mince couche d’huile d’olive, puis frottez les assaisonnements pour Fajitas sur toute la surface du poulet. Couvrez et réfrigérez pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Préchauffez votre barbecue à chaleur moyenne-élevée, puis réduisez à chaleur moyenne et faites griller les poitrines de poulet de chaque côté, en les tournant une fois seulement, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (soit de 8 à 10 minutes par côté). Vous pouvez aussi les faire cuire au four, si vous préférez.

Lorsque le poulet est cuit, placez-le sur une planche et découpez-le en tranches minces.

Dans 4 assiettes, confectionnez votre salade en faisant alterner des quantités égales de laitue, de maïs, de haricots, de fromage, d’avocat, d’échalote, de tomates en dés puis de poulet. Garnissez le tout de coriandre et saupoudrez de sel et de poivre, au goût. Pour terminer, versez la salsa et la crème sûre sur le dessus de la salade. Servez sur un lit de riz ou avec des tortillas et savourez!